养眼必备马林糖1

小菜一碟的家发布

养眼必备马林糖1

做了酸奶溶豆，常常在时间上争分夺秒，挺累心的。虽然看方子就觉得糖好多，虽然就是不喜欢用色素，最后还是忍不住做了一回，感觉蛮好，尤其是挤豆豆，真的很好玩！爱吃甜的收哦！朋友给的截图方子，非我自创。

食材明细

主料

辅料

砂糖蛋白10g+水110g

养眼必备马林糖1的做法步骤

1.称量，准备好两份糖，水，蛋清。
2.选喜欢的裱花嘴，安装好袋子套在比较高的杯子上。
3.蛋清打至湿性发泡（忘拍了），在110g砂糖里倒上35g水，水显得少，不能搅拌防反砂，我是用轻轻晃动锅子的方法使糖溶化的。最小火，加热至118—120°，探针式温度计，不触碰锅底锅壁。
4.糖浆分次少量倒入蛋白，不碰其他地方以免结硬块，打蛋器不停，直至手摸打蛋盆，温度略烫。
5.从大弯钩上也能判断打好的程度。
6.牙签沾一点西瓜红，切拌，比较喜欢不匀的颜色，室温装入裱花袋。（烤盘铺好油纸。）
7.垂直，与烤盘2厘米距离，轻轻上拉出尖角。
8.上下火90度，100分钟。
9.轻轻拉起油纸一角，自然脱落，很沾，扯不下来，加时烤（糖豆不同大小需要烤制的时间也不同），几分钟几分钟加，避免烤过上色。
10.换牙期娃娃不要多吃，太甜了
11.必须密封保存，否则很快受潮变软，黏糊糊的了。
12.用来装饰蛋糕也很好。
13.材料的量我的烤箱52L，一盘刚好，根据自己的烤箱酌量。

分类：小吃下午茶

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