韭菜盒子

绿绾潇湘

韭菜盒子

韭菜盒子是北方常见的面食，韭菜清香、虾皮含钙丰富，鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里，我喜欢放生鸡蛋在馅里，觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里，馅太稀了又不好包，所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好，包的时候先放在面皮上，再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。

主料

辅料

韭菜盒子的做法步骤

1.300克面粉加180克水和成柔软的面团，蒙上保鲜膜醒发待用
2.炒锅烧热，倒入适量油，虾皮洗净放入炒一下，晾凉待用
3.韭菜洗净，控干水分，切碎，加适量植物油拌匀
4.放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖（放一点点白糖可以提鲜，一点点就够了，不用多）拌匀
5.鸡蛋打散备用
6.面团切成小剂子
7.擀成薄薄的皮（要比饺子皮薄）
8.舀一些韭菜虾皮馅放在皮上（盖住面皮的一半即可，不要太多，不然不好包），再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上
9.将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样，一个韭菜盒子就包好了
10.饼铛烧热，倒入适量油
11.放入韭菜盒子烙熟
12.两面皮金黄色即可出锅享用了

小窍门&温馨提示

1.烙饼的面团要软一些，这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮
2.虾皮本来就是熟的，可以直接拌到馅里，但是用油炒一下再用更香；韭菜和鸡蛋都容易熟的，所以最后烙韭菜盒子的时候，只要一面煎黄了就翻个身，另一面也黄了就熟了
3.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝，也好吃！

分类：主食面食家常菜包子饺子

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