橙香戚风蛋糕

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橙香戚风蛋糕

为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。
模具：8寸活底圆模。

主料

辅料

糖60克，蛋白用

橙香戚风蛋糕的做法步骤

1.橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。
2.橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。
3.分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。
4.蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
5.乳化好的状态。
6.加入橙皮屑，稍加搅拌。
7.筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。
8.60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
9.挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.
10.最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
11.倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。
12.放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。
13.出炉后轻震两下倒扣晾凉。
14.晾凉的戚风
15.脱模
16.浓浓的橙子味

分类：糕点烘焙

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