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水立方抹茶吐司
尖角小荷
这个吐司的配方适合10*10*10的水立方吐司模具。
初级
烤
原味
三小时
主料
白糖
40g
高筋面粉
210g
老面
70g
黄油
20g
干酵母
4g
牛奶
130g
辅料
抹茶粉
8g
水立方抹茶吐司的做法步骤
1.
把除了黄油和抹茶粉之外的所有材料倒入面包机里启动揉面程序,大约28分钟。
2.
大约10分钟左右的时候放入黄油继续完成揉面程序。
3.
揉面程序结束,面团达到完全扩展阶段。
4.
面团分出120g加入抹茶粉揉匀,进行第一次发酵。
5.
发酵好的面团,体积增大2倍。
6.
取出揉揉排气,松弛5分钟。
7.
把原色面团擀成长方形。
8.
抹茶面团擀成小一点的长方形。
9.
如图摞起来。
10.
如图两边对折。
11.
卷起,松弛5分钟。
12.
擀成长方形。
13.
再次对折后卷起,松弛5分钟。
14.
擀成长方形。
15.
分割成四份。
16.
辫成麻花辫子。
17.
两端收口朝下放入吐司模中,二次发酵。
18.
发酵至8分满。
19.
将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为150度、加热时间为30分钟,达到设定温度后会有智能提示音,接下来放入模具进行烘烤,待烘烤结束提示音响起取出即可。
20.
待放凉后切片。
21.
一抹绿色。
22.
清新自然。
23.
清爽的感觉。
小窍门&温馨提示
老面的制作:100g高筋面粉加入70g水、1g盐、1g干酵母粉混合均匀后室温下发酵2-3倍大后放入冰箱冷藏保存,随用随取。
分类:
烘焙
查看全部(共23步)
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