腌糖蒜

金姐私房菜

腌糖蒜

又到了今年新蒜下来的季节了，夏季天气闷热食欲不振，来两口糖蒜，酸酸甜甜的，嗯…胃口立马开了。^_^

腌糖蒜网上方法多种多样，综合各种大师的方式我也小试一回。😄

主料

辅料

腌糖蒜的做法步骤

1.新鲜大蒜剥去两层外皮，用干布擦拭晾一个晚上！大蒜千万别洗哦（那种用水浸三天的方式麻烦、费时且易坏）
2.准备醋、糖、白酒和干净的无油无水玻璃罐
3.准备老姜、干辣椒（不辣的那款，提香味）
4.在玻璃罐中加入白砂糖
5.倒入米醋，糖和醋的比例3:4，这是我个人的口味，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋，总之就是边尝边调，直至调到自己喜欢的酸甜味
6.搅拌至糖醋融合
7.加入大蒜、老姜、干辣椒，最后倒入白酒（我用的是高粱酒，份量加的别太多用量就跟平时炒菜放料酒差不多）
8.封上保鲜膜，盖上盖子
9.放在阴凉通风的地方，一个月之后就可以吃了

小窍门&温馨提示

这里有几点建议给大家：

1、糖和醋的比例，没有固定！！！喜欢甜1:1，喜欢酸1:2。总之就是边调边尝，调到自己满意的口味！

2、醋的选择，市面上的醋种类太多，有白醋、米醋、陈醋、香醋、甜醋，各种眼花缭乱，腌制糖蒜最好用香醋，味道最佳，当然好一点的米醋和陈醋也可。这次我选用的是米醋，因为之前已经用香醋腌制过一坛，所以这次换换别的醋看看好不好吃。

3、不放盐、不放盐、不放盐。不放盐腌制出来的才好吃，如果怕坏掉可以放点高度白酒。

4、腌糖蒜一定要用新蒜，记住是新蒜！千万别用干大蒜。

分类：开胃菜家常菜

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