#第四届烘焙大赛既是爱吃节#红丝绒奶油卷

暮色影子

#第四届烘焙大赛既是爱吃节#红丝绒奶油卷

对红丝绒蛋糕卷也长草好久了。有时间就拔草吧。不喜欢太浓的红，所以只放5克红曲粉。做出来感觉颜色刚刚好的。蛋糕外皮是毛巾卷的感觉，抹上白色的奶油好漂亮的。有些舍不得切开吃了。论口感超级柔软细腻，淡淡的奶油香味。搭配一杯红茶很棒！有喜欢伙伴做起来吧。

主料

蛋糕粉70g

辅料

红丝绒奶油卷的做法步骤

1.备齐制作蛋糕的主要食材
2.鸡蛋要分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖、油放在一起用手动搅打融合、成为蛋黄液，
3.面粉混合红曲粉，然后过筛到蛋黄液里
4.把蛋黄液里筛进来的蛋糕粉、用手动上下左右，搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊，这样可减少蛋黄的消泡
5.鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖
6.慢慢的降低打蛋器的速度、感觉到蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
7.取一部分蛋白放进蛋糊糊里，上下左右翻拌，勿打圈搅拌
8.加入二次蛋白翻拌，勿打圈搅拌，拌到颜色融合即可
9.最后全部倒进蛋白里上下左右翻拌，勿打圈搅拌
10.拌好的蛋糊糊备用，此时预热烤箱180度3分钟
11.把蛋糊糊倒进烤盘，然后震动烤盘蛋糊糊出气泡、遇到大的气泡、用牙签扎一下，抹平表面
12.烤盘放进预热好的烤箱中层，烤箱设置烤蛋糕档：上下火温度150度，时间22分钟、开启热风模式
13.烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在蛋糕表面盖一张油纸避免干燥、切去四边不整齐的边缘，抹上喜爱的奶油撒上水果或者果酱
14.从蛋糕的一边卷油纸，慢慢卷起来、在包裹上油纸。
15.放冰箱恒温定型
16.分享成品。谢谢
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小窍门&温馨提示

1。蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的开裂
2。自己做的，没有添加剂，要尽快吃完。
3. 本菜谱的烤箱时间和温度作为参考，因为烤箱的功率不同。

分类：烘焙下午茶夏季食谱

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