葱香热狗包

天国的女儿发布

葱香热狗包

这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。

食材明细

主料

辅料

葱香热狗包的做法步骤

1.后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。
2.发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。
3.取一份擀成长方形。
4.翻面放上火腿肠。
5.将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。
6.将切口翻开，整理成花形。
7.放温暖湿润处进行二次发酵。
8.葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
9.发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。
10.成品
11.成品
12.成品

分类：烘焙小清新孕妇产妇老人下午茶午餐晚餐学生

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