老北京酱牛肉

1.最好选用前腿牛腱肉。我选个一块方牛肉炖制

2.锅中放入凉水。加入一些料酒，葱姜段，炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫，关火备用。

3.锅中烧水，加入料酒两勺！酱油两勺！盐适量！糖三勺！葱姜段！花椒！八角！桂皮！陈皮！香叶！草果。两勺黄豆酱。可适量加入老抽调色。

4.待卤汤水开后，放入焯好的牛肉。大火煮到开锅。换小火熬制两小时。

5.两小时后关火。闷6-8小时

6.放凉后