手指饼干蛋糕版

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  1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
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  2.蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大
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  3.低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合
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  4.蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
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  5.打至细泡时再加三分之一的糖
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  6.打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
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  7.打至打电器提起有小短尖就好了
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  8.取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
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  9.拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
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  10.完全拌好的蛋糊
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  11.筛入低粉
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  12.用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊
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  13.装入裱花袋中
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  14.挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟
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  15.把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了
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  16.晾凉后脱模

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