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椰蓉蛋糕卷
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椰蓉蛋糕卷是我常用的黄油蛋糕配方。表面撒了椰蓉,卷的时候抹了果酱,增添风味。蛋糕柔软湿润,味道香浓。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
80克
细砂糖
80克
鸡蛋
6个
无盐黄油
60克
纯牛奶
80g克
盐
0.5小茶匙
辅料
果酱
适量
椰蓉
适量
椰蓉蛋糕卷的做法步骤
1.
黄油隔水融化。
2.
将5个蛋黄,1个全蛋,纯牛奶,同放入打蛋盆中,拌均匀。
3.
加入融化了的黄油,拌均。
4.
筛入低筋粉,搅拌至无干粉状态。
5.
将蛋黄糊过滤一次。
6.
5个蛋白加入0.5小茶匙食盐,分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。
7.
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
8.
烤盘垫上吸油纸,抹上一层薄油,将蛋糕糊倒入,震荡出大气泡,表面撒上椰蓉。
9.
烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟。
10.
待蛋糕体冷却至温温的状态时,将蛋糕体平均分成5份,左右各裁出五分一,抹上果酱后,将其放置在蛋糕体中央。
11.
将蛋糕体卷起定型半小时后切块即可享用。
小窍门&温馨提示
烘焙温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱的实际脾性做调整。
分类:
烘焙
下午茶
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