酥皮蔓越莓辫子包

天国的女儿发布

酥皮蔓越莓辫子包

传统辫子面包披上一层浅黄的酥皮，点缀红色的蔓越莓，颜值口味都超赞呢。

食材明细

面团

酥皮糊

表皮

酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤

1.后油法将面团材料混合揉成扩展阶段，室温基础发酵。
2.黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀。
3.分次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀入冰箱冷藏备用。
4.面团发酵2倍大，按压排气后分割成6等份，滚圆松弛10分钟。
5.取三份面团，每份擀成长方形，自上而下卷起。
6.搓成长条。
7.将三份长条竖放。
8.编成辫子。
9.编好的辫子面包。
10.放入考盘入温暖湿润处二次发酵。
11.发酵2倍大，表皮刷蛋液，将冷藏的酥皮糊以Z字形挤在面包表面。撒上杏仁片和蔓越莓干，入预热好的烤箱175度中层25分钟。
12.成品
13.成品
14.成品

分类：烘焙早餐学生

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