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金银炒饭
忧郁土豆
炒饭人人都吃过,种类也很多,不同的人、不同的地方、不同的心情都会有不同的炒饭,这盘金银炒饭粒粒饱满、黄白相间,香气诱人。同样是蛋炒饭,花点心思换种做法,会有意外的惊喜。
简单
炒
葱香
二十分钟
主料
米饭
(隔夜)一大碗
鸡蛋
两个
小葱
一根
辅料
盐
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
金银炒饭的做法步骤
1.
隔夜米饭用筷子搅散,不要有大块。
2.
打鸡蛋,蛋黄和蛋清分离。
3.
打散的米饭分别装在两个碗里,把蛋清搅散倒入其中一个碗里搅拌均匀。
4.
蛋黄搅散倒入另一个碗里搅匀
5.
热锅凉油将两个碗里的饭分别炒制,先炒蛋黄拌饭,炒蛋清拌饭的时候会容易沾锅,要多放些油快速翻炒,沾在锅上的米饭也不用强行刮下来,会有锅巴影响卖相,炒饭的时候加些盐、鸡精和五香粉,蛋清拌饭里再加些葱花。炒完装盘,用饭勺整理一下摆出心型就可以了,没有心型盘子用圆盘也行。
6.
配上蔬菜鸡肉卷和蕃茄蛋花汤,一份简单的爱心早餐就完成啦!
小窍门&温馨提示
拌饭用鸡蛋的量不是绝对的,根据米饭的多少调整,蛋清放两个有点多,毕竟蛋清比蛋黄大,蛋清可以减少,米饭和的太稀容易粘锅,蛋黄量增加,两个蛋黄拌完的米饭颜色不够黄,我最后是用了三个蛋黄和一个半蛋清,多余的蛋清可以做个双皮奶吃,我都是这样消耗多余蛋清的,炒饭里也可以加些火腿之类的,我没加是因为这样金银看起来更分明。
分类:
主食
家常菜
米饭
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