蔓越莓酸奶蛋糕

清水淡竹

蔓越莓酸奶蛋糕

在美天上看到不少酸奶蛋糕的作品，赞誉度也很高，今天时间与心情正好，家里也正有自制的酸奶，于是动手开始第一次制作，等待的过程还是心存忐忑的，期待与疑虑并存。不过结果很好呢，蛋糕口感清新、湿润、绵软，入口即化，低脂又少糖，天气热时吃更健康

主料

辅料

白醋适量

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

1.称量准备好食材
2.蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水
3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶
4.搅匀
5.筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒
6.放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
7.蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态
8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
10.和好的蛋糕糊很蓬松
11.倒入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡
12.放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟
13.烤好的蛋糕，参考了大虾们的做法，没有倒扣
14.蛋糕有一定的回缩，但脱模非常方便
15.清新、湿润、绵软，与戚风蛋糕是不一样的口感

分类：烘焙早餐

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