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帕芙洛娃蛋糕
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高逼格的帕芙洛娃蛋糕拥有奇妙的口感。外壳酥脆,内心甜软,像棉花糖。非常好吃。帕芙洛娃是用蛋白和白砂糖打发后用低温度烤制的一款蛋糕。再涂上香甜的淡奶油,放上各种新鲜的水果食用。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
蛋清
2个
辅料
淡奶油
200g
玉米淀粉
5g
柠檬汁
2滴
香草精
2滴
水果
适量(装饰)
白砂糖
15g
帕芙洛娃蛋糕的做法步骤
1.
蛋清和柠檬汁放入无油无水的盆子里。
2.
60g白砂糖和玉米淀粉混合均匀,分成3~5次加入蛋白中打发。
3.
打发至湿性发泡,提起打打蛋器大弯勾状态,加入香草精继续打发。
4.
蛋白打发至有光泽倒扣不掉。
5.
用勺子舀到烤盘中,中间凹下,出炉后放入奶油和水果。
6.
烤制上下火140度100分钟左右,随时观察,至微微金黄色。关火不要出,在烤箱内自然冷却。(可以把烤箱开个小缝)
7.
水果洗净晾干,切成合适的块。
8.
淡奶油加15g白砂糖打发好奶油之后装入裱花袋,随意挤在蛋糕上。
9.
再装饰上各式水果即可。美丽的帕芙洛娃蛋糕。
10.
完成~成品图。
小窍门&温馨提示
1.蛋白打发要到位。不用怕打发过头。糖量高的蛋白不容易打发过的。
2.可以淋上点巧克力酱或果酱,口味层次更丰富。
3.时间和温度根据自己烤箱调节。
4.冷藏一下口感更佳!要是另一个不吃,要密封起来以免受潮不脆了!
5.两个蛋白胚不要靠太近,以免成品碰在一起!!!
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