无油版戚风蛋糕

luoluo07 发布

无油版戚风蛋糕

完全不放油，少糖，健康与美味不冲突。

主料

辅料

香草精1小勺（没有可不加）

无油版戚风蛋糕的做法步骤

1.中等大小鸡蛋5只，牛奶50克。
2.低筋粉80克，白砂糖30克。
3.蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入50克牛奶，30克白砂糖，搅打均匀。（如果追求低糖，这30克白糖可不加，我试过，也挺好吃的。）
4.筛入80克低筋面粉，用手动打蛋器打匀。
5.打匀后加入几滴香草精搅匀，成品是细腻的糊状。（如果没有香草精，可省略这一步。）
6.蛋白磕入无水无油的盆内，加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打。
7.打至粗泡时再加10克白糖。
8.打至细腻时，加入最后10克白糖用电动打蛋器高速搅打，最后打至硬性发泡状态，拉起打蛋器，是一个短小直立的尖角。这时可以预热烤箱了，165度，35分钟。
9.舀三分之一蛋白糊至蛋黄糊中用上下翻拌的手法搅拌均匀。
10.将搅匀的蛋黄蛋白糊，倒回蛋白盆中。
11.同样用翻拌的手法搅拌均匀。
12.倒入八寸蛋糕模中，在桌子上磕几下，把气泡震出来。
13.放入烤箱中层，165度，35分钟。
14.顶层略有开裂。
15.

分类：烘焙

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