#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀蜂糖菠萝蜜核面包

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  1.中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
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  2.将中种料混合，
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  3.揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
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  4.主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
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  5.将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
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  6.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
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  7.至能拉出薄膜。
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  8.取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
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  9.揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
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  10.面团长大至两倍。
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  11.排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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  12.擀成长方形，
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  13.两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
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  14.翻面，收口向下，
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  15.放入土司模中，最后发酵。
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  16.面团长至八分满，
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  17.表面筛上高筋粉，
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  18.用刀片沿长边划上两刀，
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  19.放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
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  20.表面金黄，出炉。
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  21.立即脱模，晾凉。
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  22.冷却后切片。

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