砂锅烤紫薯

水尝无华

砂锅烤紫薯

十多年来，我一直喜欢用砂锅做饭，熬粥煮肉炖鸡鸭鱼羊肉牛肉排骨等等。有时我家来客人多，熬粥煮肉量大，之前的砂锅小，只能用蒸锅，总感觉蒸锅做的差那么一点点味，所以还是决定再买个大砂锅。

主料

紫薯1050克

辅料

紫薯适量

砂锅烤紫薯的做法步骤

1.准备好砂锅和洗净的紫薯。
2.把砂锅用棉布擦一下浮尘（不要沾水）。
3.裁两张比锅体大的锡纸备用。锡纸放入锅内，一圈用手按压贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
4.另一张锡纸也放入锅内，十字交叠成直筒状，一圈贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
5.找一个比锅口稍小的烤架放锅里。
6.烤架上放锡纸（防止紫薯汁液弄脏锅和烤架）。
7.放入洗净的紫薯（放了好多紫薯一起烤）。
8.盖上锅盖开火（高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外）
9.大火烤。
10.30分钟后把紫薯翻一面（小心砂锅很烫，记得带隔热手套防止烫伤，用馒头夹翻面防烫）。
11.然后再中火30分钟熄火，利用余热焖（具体时间根据紫薯的大小和火力的大小不同灵活选择）。（不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能焖紫薯。这次估计火调的小，紫薯没有焦，但是筷子一捅也熟了，喜欢吃带焦的可以调大火或者多烤会。）
12.至锅体手温，打开盖子，用筷子捅下紫薯，能轻松穿透就熟了，美味高颜值的烤紫薯，开吃吧!
13.健康、美味的烤紫薯出锅。经过烘烤的紫薯味道比蒸的更甜，且有一股浓郁的香味，拍照间隙我就吃了两个，连不爱吃紫薯的老公也吃两个，连说太好吃了。
14.成品！
15.成品！
16.开吃。。。

小窍门&温馨提示

1.市面上一般的砂锅不可以干烧，易烧烂，更不可用于烤紫薯(烤红薯)。谨记！
2.坤博新砂锅切勿沾水泡水，特别是锅底白圈，也不必煲粥开锅。新砂锅用布擦去浮尘既可直接用于烧烤。
3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅，须先将砂锅彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。彻底干烧砂锅方法：一是洗净后倒扣放置，自然晾干，需十天左右；二是洗净后放在太阳下面暴晒，需三天左右。
4. 紫薯（红薯）个头尽量均匀，洗净后保留紫薯皮，擦干再入锅。

分类：小吃家常菜下午茶秋季食谱学生

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页