粗粮多馅包（豆浆余渣变身秀）

万妈学厨发布

粗粮多馅包（豆浆余渣变身秀）

豆浆余渣还是有营养的，所以我想着多多变换花样给小孩多吃粗粮，所以就忙活开了。

主料

辅料

粗粮多馅包的做法步骤

1.准备食材
2.酵母用温水泡发（水温40以下，跑发的酵母会有部分浮在水面上，时间大约五分钟）
3.将豆浆余渣，面粉，酵母，糖（可选可不选，糖会影响面粉的蓬松度，少放）放入盆中，加入水（因豆渣有水，酵母有水，先揉面，缺了再放水哦），揉成一团（至盆比较干净。
4.面团盖上湿布，发大约两个小时，夏天温度高少发一段时间，至体积大致两倍，用手按下去会稍微恢复。
5.发面的时候准备多肉馅，将白菜剁细（先用盐拌五分钟，捏干水分后放入），虾仁剁细，香菇剁细（用开水发涨），葱剁细放在肉馅上面，香菇放最上面。
6.菜油烧热后浇在香菇上面（预防香菇不熟，并且有香味），加入鸡蛋，盐，酱油，胡椒，姜末。拌匀肉馅，用手或者用筷子使劲拌匀，边拌边加高汤。
7.面团发好后继续揉出面团里面的气，然后搓成一条，切成差不多大小的面团。（我是用的菜板，记得下面铺面粉，要不会粘菜板）
8.面团捏园，用擀面杖擀皮，中间厚，两边薄，装入肉馅，一手弓着托底，一手打折包。
9.放入蒸笼放约五分钟发面，蒸笼底部先刷油，要不会粘着，另外注意间距哦，包子会长大的。
10.

小窍门&温馨提示

1.粗粮包子总体的皮没有一般包子的泡，所以皮要做薄一点哦。
2.肉馅加水或高汤用力搅拌就不会感觉肉死板板的。
3.肉馅配菜比较随意，凭自己喜好，盐味比较重要，可以用筷子沾点尝尝。

分类：主食家常菜早餐包子学生

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