黑芝麻松饼

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  1.鸡蛋打碎，蛋清蛋黄分离，蛋清倒入一个无油无水的容器中。蛋黄倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，搅拌均匀。
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  2.搅拌均匀后的状态参考下图，面糊粘稠且易滑落的状态。
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  3.现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗泡鱼眼状！
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  4.第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
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  5.第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发，直至提起打蛋器时出现小尖峰
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  6.打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，继续切拌均匀。
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  7.拌好的状态如下图，提起刮刀后不易
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  8.不粘锅开小火，不需要刷油，锅中舀入一勺蛋糊， 勺子最好用铁勺，煎至表面出现如图上这样的一些小气孔，就可以翻面了。
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  9.翻面后用锅铲压几下，煎至熟透，就可以装盘啦。

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