广式香菇花肉粽子的做法_广式香菇花肉粽子怎么做_广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）_小耳Maggie的菜谱

广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味加上满满的豆子，是我的最爱！

广式香菇花肉粽子的做法步骤

1.放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
2.五花肉洗净切块后腌制2小时以上
3.糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
4.干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
5.（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
6.（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
7.（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
8.（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
9.（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
10.（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
11.（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
12.（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
13.（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
14.（长形粽子）粽子的雏形就出来了
15.（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
16.（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
17. （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
18.（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
19.（长形粽子）两端往中间打个结
20.（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
21.（长形粽子）包好的就像这样
22.（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
23.（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
24.（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
25.（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
26. （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
27.（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
28.（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
29.（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
30.（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
31.（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
32. （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
33.（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
34.（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
35. （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
36. （三角形粽子）两端往中间打个结
37.（三角形粽子）包好的就像这样
38.放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
39.成品图
40.成品图
41.成品图
42.成品图
43.成品图
44.成品图
45.成品图

小窍门&温馨提示

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅

分类：小吃家常菜端午节夏季食谱学生

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