中种炼乳吐司

• 
  1.准备好原料。
• 
  2.先来做中种，水，面包粉，酵母依次放入ukoeo801厨师机搅拌缸里。
• 
  3.搅拌缸安装到位，开二档把中种揉成团，不要一下子开高档位，面粉容易飞溅。
• 
  4.面团揉好，盖保鲜膜室温下发酵半小时，最后入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
• 
  5.面团发酵到3-4倍大。
• 
  6.把主面团面包粉80克，鸡蛋25克，糖20克，练乳50克，盐2.5克依次放入搅拌缸里，（盐和糖不要接触 ），把中种面团撕成小块，放入搅拌缸里。
• 
  7.安装好搅拌缸，先用二档把中种和主面团搅和在一起，换三档揉两分钟。
• 
  8.最后用四档揉至面团光滑到扩展阶段，能拉出比较厚的膜。
• 
  9.加入软化的黄油，三档揉至黄油吸收。
• 
  10.调四档揉至面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜。
• 
  11.面团取出分成六份（我做的两倍的量）。
• 
  12.分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
• 
  13.取出一个松弛好的面团，擀成长舌状。
• 
  14.两边往中间折。
• 
  15.从右往左卷起，均匀的卷，不要太紧，依次把面团擀卷好。
• 
  16.等距离拍入吐司模中，放入烤箱发酵，烤箱放一碗热水增加湿度和温度。
• 
  17.发酵大概40分钟后，达到八分满，预热烤箱180度10分钟。
• 
  18.吐司坯盖好盖子，放入预热好的烤箱倒数第一层180度40分钟左右。
• 
  19.烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。
• 
  20.吃时切片，或者手撕，随自己喜欢。
• 
  21.成品图
• 
  22.成品图
• 
  23.成品图
• 
  24.成品图
• 
  25.成品图
• 
  26.成品图
• 
  27.成品图

小窍门&温馨提示