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1.将室温或冷藏的牛奶倒入面包机或厨师机桶内,加入酵母粉。
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2.用高筋粉盖住液体表面,同时加入糖,盐,鸡蛋和橄榄油,启动和面程序
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3.完成一个和面程序,揉成光滑的团,取出
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4.盖上保鲜膜,在室温下发酵。此步骤也可以放入ACA烤箱中或在ACA面包机中,选择发酵程序进行
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5.发酵到两倍大,取出
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6.排气后盖好饧面20分钟
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7.在厨房秤的辅助下,分成每个60克的小面团
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8.揉成长条状,放入热狗模中。我用的是学厨8连热狗模,其他类型的模具请酌情增减面团重量
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9.放入ACA烤箱中,旋转选择发酵程序
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10.温度设定为30度,时间110分钟
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11.选择确认后,会自动预热,到达预热温度后,会语音提示放入食材,启动发酵程序
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12.发酵完毕后,会语音提示程序完成。此时面团已发酵到2倍大小,在表面刷少许蛋液,设定上下管热风烘烤,150度,10分钟,选择确认
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13.完成后按提示取出,可以看到刷了蛋液和没刷蛋液的面包表面,上色都很均匀
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14.脱模晾凉
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15.晾凉的同时,准备好狗狗造型的材料
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16.将面包横向切开,分成上下两块,用面包皮切成小狗的腿部
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17.在上部的中间切一条开口,不要切透,留出放香肠和生菜叶的空间即可
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18.将洗净的生菜叶和香肠在开口中摆好
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19.另取一个面包,从中间纵向切开,一半是嘴巴,一半是头部,并用中间多余的一小块面包皮刻出耳朵,摆在相应的位置
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20.用海苔和奶酪片刻出眼睛,眉毛,蘸少许沙拉酱粘在相应的位置。一粒黑提子干做鼻头,再在背部的香肠上挤上沙拉酱就可以了