浓情端阳传情苦荞豆沙粽飘香万里

雁门清高厨房

浓情端阳传情苦荞豆沙粽飘香万里

端午节吃粽子，这是中国人民的一大传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午将近中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。清高作为地道北方地区我们将北方农作物揉合南方材料制作苦荞豆沙粽。粽子年年吃，自己学会包粽子送家人，送朋友，端阳传情，苦荞豆沙粽飘香万里。

主料

苦荞香米200g
江米800g

辅料

豆沙200g

苦荞豆沙粽的做法步骤

1.做粽子的第一步就是泡江米，冷水泡2-3天，一天一换水，泡好的江米颜色呈透明状，苦荞香米无需浸泡；
2.拌馅，煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好，我们可以选择超市购买的豆沙馅搭配自己煮红豆拌好的豆沙馅混合，这样粘稠度正好；（清高有一款豆沙馅正好适合包粽子，叫相思伴侣豆沙馅状态是一粒粒的，大家可以尝试）
3.煮粽叶和水草绳，水开后温水煮10分钟取出，自然放凉，切忌冷水浇；
4.泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀；
5.开始包粽子，教大家一种普通式包粽子法，先将粽叶两头对折；
6.打个弯，折成漏斗形；
7.将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内，一半的量；
8.将豆沙团成小团放入香米上；
9.舀一点香米，把材料抹平，圆形处捏个小角按住，将上方粽叶压下；
10.用水草绳缠绕几圈后，拧几圈，把其中一根线绕过上方插入对面绳内，留活口，方便吃的时候解开；
11.一个苦荞豆沙粽就包好了；
12.挨个包好后，开始煮粽子，将粽子放入高压锅内，最好用盘子压住，以防粽子散开，定时为30分钟；
13.时间足够以后，放气再打开锅盖，苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内；
14.晶亮剔透，水润饱满，一品美味吧。

小窍门&温馨提示

由于苦荞香米是免淘洗的，所以为了防止营养流失，我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽，另一种方法我们可以尝试，苦荞香米浸泡一天，但是水内要加少许盐或碱，也可起到固色作用，减少营养成分的流失。改用家用煮过，加满水，温火煮3个小时，口感更糯，香味更浓郁哦。

分类：小吃家常菜夏季食谱晚餐学生

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