萨赫蛋糕

1.低筋面粉混合杏仁粉进行过筛备用

2.准备好食材蛋糕体：无盐黄油90g、糖粉30g、蛋黄93g、黑巧克力90g、低粉60g +杏仁粉30g、蛋白149g 、细砂糖140g配料：黑朗姆酒60g、香草精5ml、清水100g、黑巧克力（调温用）适量、杏酱少许

3.萨赫蛋糕体：黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。

4.蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，在加下一枚蛋黄。

5.加入朗姆酒10ml

6.加入香草精5ml搅拌均匀。

7.黑巧克力90g隔水融化，35度左右

8.将巧克力糊加入黄油糊内，混合均匀。

9.加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。这时烤箱预热175度上下火。

10.蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。

11.取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。

12.烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊，用刮刀抹平表面。

13.烤箱预热好了～

14.烘焙：175度上下火中层烘焙25分钟。取出烘焙好的蛋糕体，室温冷却

15.蛋糕体冷却后切压模切出蛋糕体备用。

16.巧克力球制作：巧克力放入容器内，隔温水将其融解。

17.隔水加热至巧克力50度，巧克力全部溶解，投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度，再将巧克力隔水加热至31度使用。

18.巧克力装饰树叶：溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态，

19.放入法棍模具内，送入冰箱冷藏定型

20.将巧克力液体灌入Chocolate Word的CP2254模具内，震一下模具便于排除气泡

21.倒出模具内巧克力糊

22.模具送入冰箱冷藏脱模。脱模后用圆形切膜切出圆形，备用！

23.朗姆酒糖液：奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸，驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。

24.朗姆酒糖液刷在蛋糕体表面。将杏子酱涂抹在蛋糕体中间，两片蛋糕体叠加，放入巧克力球底部，合上另一半巧克力球即可。

25.装饰上巧克力树叶即可摆盘～