-
1.先取100克面粉和50克熟紫薯揉捏抓均。
-
2.取1克酵母和65克的水兑开，加入紫薯面粉里揉成光滑的紫薯面团。
-
3.将紫薯面团放一边密封发酵。
-
4.剩下的所有材料除黄油外，先放液体酵母后放面粉，入面包机启动和面程序至结束。
-
5.程序结束后加入室温软化的黄油，再次启动和面程序至结束。（共和面2次）
-
6.面团做基础发酵至两倍大。
-
7.取出发酵好的两色面团揉扁排气。
-
8.先取出10克面团，用手指粘湿粘点红曲粉揉成红色小面团做鼻子用。
-
9.其余的面团同样分出10克小面团出来做眼睛，剩下的分成8等份。盖紧松弛10分钟。
-
10.准备好红豆沙。
-
11.取个小面团擀成圆片，包入适量红豆沙捏紧收口搓圆。
-
12.将所有面团都包入豆沙搓圆。接下来整形。
-
13.将紫薯面团擀开成片，用刀切成8片。
-
14.取一片紫薯面团，覆盖在包子的一半，去掉多余的边角稍微的捏紧粘合。如图
-
15.所有造型完毕。排入烤盘里。
-
16.用预留出来的10克白面团擀开，用小号裱花嘴分成16份。（没裱花嘴可用粗吸管）
-
17.分别盖在紫薯面团的中间做眼睛。
-
18.再用10克红曲面团分出8小粒搓圆做鼻子，剩下的可做花。
-
19.再将小圆点贴在眼睛的中下端成鼻子。
-
20.将剩下的红曲面团擀开压成花。
-
21.贴在眼睛的一角完成，送入烤箱启动发酵铛，底部放盘温水，将面胚做第二次发酵至30分钟左右面胚两倍大。
-
22.取出二发好的面胚，刷上一层牛奶液体。预热好烤箱180度。
-
23.送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。
-
24.成品。马上脱模，凉至微温密封保存。
菜谱
