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1.蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟,不用加水
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2.蛤蜊壳张开后关火
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3.取蛤蜊肉
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4.蛤蜊的原汤留好备用
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5.五花肉、芸豆切丁,水发木耳撒成小朵,葱花,韭菜切段
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6.锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
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7.油热放肉丁煸炒至微黄色
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8.放入葱花爆香
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9.加料酒,生抽烹炒
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10.加入芸豆,木耳继续翻炒
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11.炒干芸豆木耳的水分,放入蛤蜊肉
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12.倒入煮蛤蜊的原汤,加水
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13.开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味),淋上鸡蛋液
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14.放入韭菜段轻轻搅匀,关火,面卤就开好了
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15.水烧开下面条煮熟,软硬程度根据自己喜好掌握
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16.煮好的面条过凉水,天热可以多过几次凉水,天冷反之。
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17.捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧