#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果慕斯

1.蛋糕的各种材料称重备用。

2.蛋黄蛋清分开，蛋黄里加入玉米油和牛奶拌匀。

3.筛入面粉拌成糊状，蛋黄糊就好了。

4.蛋清加入白糖打发。

5.把蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

6.成细腻的蛋糕糊。

7.倒入烤盘，170度烤20分钟，脱模晾凉。

8.把慕斯糊的材料称重备用。

9.鱼胶片凉水泡软，是为了去掉腥味。

10.芒果去皮去核，切片。

11.用料理机打成芒果泥。

12.把牛奶加热放入鱼胶片拌匀，再加入芒果泥拌匀，把芒果泥流一勺出来，做镜面用。

13.淡奶油加糖打发成流动状态，倒入芒果牛奶糊拌匀。

14.成细腻的慕斯糊。

15.把方形慕斯圈放入蛋糕底，再倒入慕斯糊，入冰箱冷藏约2小时。

16.把留出的芒果泥过筛，加2勺纯净水拌匀，加热到大约40度，再加入一片鱼胶片拌匀，倒入到慕斯上，再入冰箱冷藏约2小时，慕斯完全凝固。

17.拿出慕斯，用吹风机把边上吹一圈，轻松脱模，白巧克力隔水融化，在慕斯上挤上几条装饰，摆上几朵芒果花。

18.装饰完毕。

19.切块食用。

20.入口即化。。