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1.戚风蛋糕分为两步，蛋黄糊和蛋白的制作 :取2个无油无水的盆，分别放入蛋黄和蛋清 第一步：蛋黄糊的制作
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2.准备牛奶，蛋黄，糖，盐，玉米淀粉，蛋糕粉，玉米油及香蕉
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3.蛋黄的制作：将蛋黄，细砂糖，盐，牛奶，玉米油放到一起，用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免蛋黄被打发
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4.筛入蛋糕粉及玉米淀粉，翻拌均匀
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5.之后，过筛，如果你想蛋糕细腻完美，最好不要忽略这一步
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6.过筛后的蛋黄糊是否非常细腻
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7.第二步：蛋白的制作，准备食材：蛋清，糖和柠檬
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8.在盆内加入数滴柠檬汁，以免有蛋腥味【不放也可以】
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9. 蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发
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10. 打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发
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11.打至蛋白有些细腻纹路时，加入最后的白糖保持中速打发
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12.打到蛋白细腻，湿性发泡，提起打蛋器呈现出图中三角弯勾即停止打发
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13.之后，取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，已经过筛好的蛋黄糊中翻拌均匀
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14.之后，全部加入蛋白糊中继续翻拌均匀
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15.全部翻拌均匀后
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16.倒入烤箱自带不沾陶瓷托盘，大概上下震10分钟左右，这步最好做的认真些，以便脱模后，里面的组织非常均匀，口感更好，最后放入准备好的香蕉片
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17.放入烤箱第四层，选择上下火独立控温模式，上火135度，下火140度
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18.40分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了
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19.最后用软产划下四周，脱模，切成自己想要的形状就好了。
菜谱
