#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀粉色芭比心

糖糖0284

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀粉色芭比心

每个女孩都喜欢童话，都喜欢安徒生。因为安徒生给了我们一个梦，他在梦里告诉我们，只要我们纯洁善良高贵大方，就会有个王子将我们接进富丽堂皇的王宫，成为从此和王子幸福生活在一起的公主。
我们都做着同样的梦，但愿这个梦永远都不要醒。
每一个女孩，无论是小女孩，或是大女孩，心中都住着一个公主……公主梦，芭比，白纱裙，粉粉少女心……

主料

辅料

粉色芭比心的做法步骤

1.蛋清分离（旧图）
2.蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
3.加入玉米油，并搅拌均匀
4.加入纯牛奶，并搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌
6.细砂糖分3次加入蛋白中打发
7.打发至出现双小尖勾，干性状态
8.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
9.最后将蛋黄糊全部倒入剩下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
10.倒入芭比模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
11.烤箱120度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，120烤80分钟
12.出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
13.蛋糕切成4片，切好火龙果（预留40g果肉放料理机搅打至烂，做奶油霜调色）淡奶油加细砂糖打发至全发，夹心裱花状态
14.一层蛋糕片，水果奶油层（一层淡奶油，一层水果，再一层淡奶油）夹心
15.4张蛋糕片，3层水果奶油层，把芭比裙子堆整好，放冰箱冷藏备用
16.制作糖霜
17.蛋白，柠檬汁，糖粉，搅拌均匀，至提起打蛋头滴落不会立马消失状态
18.用糖霜给芭比娃娃上身画上衣，放一旁备用，糖霜很快就会干的
19.制作奶油霜，黄油软化后加入淡奶油和糖粉，用打蛋器搅打均匀
20.奶油霜加入火龙果泥（提前预留的果肉，用料理机搅打成泥）介意黑籽的亲，可以将果泥过筛一下……我时间赶就随意了哈哈哈
21.奶油霜给芭比娃娃蛋糕抹面，剪下30cm的慕斯围边，双手拉着慕斯围边两头，从下往上拉，这样抹面就会很漂亮的啦……
22.10张糯米纸剪成条状，最好剪几条相对窄点的，做裙子上部分
23.糯米纸从下往上，一层一层粘贴，至全部粘好
24.娃娃包上保鲜膜，插进娃娃，继续粘贴上部分，在裙子和娃娃的衔接位置，用糖霜粘些糖珠来挡一下衔接位置
25.成品！层层糯米纸纱裙，里面火龙果抹面透出来的粉色，让原本透明的糯米纸晕上一层朦胧的粉色……
26.超美，有木有？还特适合裱花残手……赞一个！

小窍门&温馨提示

芭比蛋糕不能高温烤，适合低温长时间烘烤，但温度时间都是参考值，具体还是要看自己烤箱脾气哦！

分类：烘焙生日

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