家常版糖油粑粑

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家常版糖油粑粑

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。

主料

糯米粉150g

辅料

糖油粑粑的做法步骤

1.糯米粉放入大碗中
2.糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3.搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5.平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6.小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7.小碗中放入红糖
8.加入40g热水，搅拌至红糖融化
9.将红糖水倒入锅中
10.摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

小窍门&温馨提示

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.煎用小火慢煎，注意火候。

分类：小吃家常菜下午茶夏季食谱学生

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