香椿，春天专属的—香椿拌虾皮

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香椿，春天专属的—香椿拌虾皮

上海老人欢喜吃腌制过的香椿，就着泡饭，那是一种享受。留住春天的味道，“四季如春”！如今的我们又有几个知道香椿的美味。

主料

香椿200克
芒种虾皮25克

辅料

香椿拌虾皮的做法步骤

1.香椿200克芒种虾皮25克盐、美极酱油、糖、味精、麻油、姜汁
2.香椿氽水，捞出后迅速入冷水中投凉，沥干备用。
3.香椿切末备用。
4.虾皮放入平底锅加热烘干，淋上姜汁，使其除腥味，更香鲜美。
5.香椿末放入盐、美极酱油、糖、味精拌匀后，淋上麻油，再拌入虾皮。
6.属于春天香味的菜肴出品了---香椿拌虾皮
7.春之味

小窍门&温馨提示

★芒种虾皮是芒种前后处于产卵期的毛虾，这个时节的毛虾又丰腴又饱满，只有稍纵即逝的一个月产期，用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮，就是虾皮中的极品。
★姜汁简易做法：姜末加水浸泡少许时间，过滤姜末，留姜水。

分类：凉菜家常菜春季食谱晚餐学生

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