#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 胡萝卜戚风

1.胡萝卜切成块，放入食品料理机里。

2.倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁和胡萝卜末

3.蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合

4.加入胡萝卜末搅拌均匀

5.低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌

6.翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用

7.取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态。

8.分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡 。翻拌均匀好的蛋糕糊

9.将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。烤箱开启上下火，150度，45分钟出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜