法式黄金包

天国的女儿

法式黄金包

黄金包就是黄金蛋糕+法式薄饼的组合。蛋糕体是烫种蛋糕，非常好吃，原本简单的一块蛋糕，包上一片法式薄饼，涂抹上奶油，加上蛋糕体的细腻，真的是美味。

蛋糕体

法式薄饼

夹馅

法式黄金包的做法步骤

1.牛奶和黄油加热至融化，约65度。关火。
2.倒入过筛好的低筋面粉迅速拌匀。
3.分次加入蛋黄和全蛋拌匀，加入盐及朗姆酒拌匀备用。
4.预热烤箱175度。蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡状态。
5.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
6.倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
7.倒入烤盘中隔水烘烤，175度40分钟左右。
8.取出蛋糕体晾凉备用。
9.下面制作法式薄饼。盆中放入全蛋和糖搅拌均匀。
10.加入牛奶和融化的黄油拌匀。
11.筛入低粉切拌均匀。
12.舀一勺面糊入平底锅内煎至表面有金黄焦纹，取出备用。依次做好所有面糊。
13.蛋糕切块，两块重叠一起。
14.淡奶油加糖打发。
15.取一张法式薄饼，中间抹适量打发的奶油，放入蛋糕块。
16.四边折叠包起入冰箱冷藏室定型10分钟左右。
17.切块享用。
18.成品

小窍门&温馨提示

蛋糕体有些难度，烫面时要注意温度。蛋白打发到湿性发泡是黄金蛋糕的特点，所以注意搅拌时千万不要消泡。釆用隔水烘烤使蛋糕体更加的柔软。检查蛋糕体是否熟透可用牙签扎在蛋糕体上，取出牙签干净即为熟透，否则要延长烘烤时间。

分类：烘焙

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