可可蛋糕吐司

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可可蛋糕吐司

曾经网红的黑钻蛋糕吐司，其实就是蛋糕和面包的结合体，我一边做一边想象着，可可蛋糕包裹着那细白柔软的面包，好似男人的臂膀拥抱他心爱的女人，不分彼此，你中有我、我中有你，缠绵无限......，哼哼！说得酸了哦？但是蛋糕和面包结合在一起口感那是非常，只是因为出炉甚晚，拍照时我家那昏暗的灯光无法与自然界的阳光相媲美，没能为他拍出最美的感觉深表遗憾，但是，只说好吃那肯定是不够的，这个尤物融在嘴里滋味是那样的甜美，内心是那样的软糯、寓意又是那样的深长……

吐司

蛋糕

可可蛋糕吐司的做法步骤

1.将除黄油之外的全部吐司食材混合成光滑的面团；
2.加入黄油揉至完全扩展阶段；
3.置温暖处发酵至原来的2到2.5倍大（手指蘸面粉擢洞不回缩或微回缩为准）；
4.取出面团排气后收圆，平均分成2份，盖上保鲜膜松弛20分钟；
5.吐司模中铺上油纸，将面团擀成比吐司模宽度窄一些的长方形，卷成筒状；
6.一次完成每一个，放入吐司模具中，发酵至5到6分满；
7.牛奶中加入植物油，隔热水加热后筛入可可粉搅拌均匀成可可油糊（趁着面团二次发酵做可可蛋糕，如果提前做好二发还没有成功，就放入冰箱冷藏以免消泡，面团发酵成功再做可可蛋糕糊也行，这一步根据自身情况而定）；
8.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性；
9.加入蛋黄继续低速搅打均匀；
10.分三次加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉；
11.最后加入可可油糊快速翻拌均匀；
12.提高打蛋盆将可可蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中，提起模具向下震几下；
13.放入预热160度烤箱中下层，上下火、45至50分钟，当烘烤十五分钟左右取出，用刀从中间划一刀，继续烘烤结束；
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图

小窍门&温馨提示

啰嗦1）不论你是用机器或者手揉面前都应该预留液体外免面团过软。2）吐司二发至5分满前必须准备好可可蛋糕面糊以免二发过头。3）可可油糊必须保温以免油糊表面过干；4）烤箱的温度不是绝对的，应该根据自己家烤箱的脾气自行调节。

分类：烘焙下午茶夏季食谱学生

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