酸奶菠菜蛋糕

四月微雨

酸奶菠菜蛋糕

给夏日带来一丝清凉，好吃无负担，请选择自制酸奶菠菜泥蛋糕～
“低脂”“健康”“绿色”“减肥”“无负担”的一款“菠菜酸奶蛋糕！亲爱的美女们，还在等什么？赶紧行动起来，给自己以及家人烘焙一份这样的“菠菜泥酸奶”蛋糕吧～

蛋糕胚

辅料

老酸奶1000g

装饰

椰蓉30g
饼干条6根
马卡龙四枚

酸奶菠菜蛋糕的做法步骤

1.蛋糕胚制作，准备好食材
2.四枚蛋黄加细砂糖20g搅打均匀
3.加玉米油69g搅打均匀
4.加香草精2滴拌均匀，加入菠菜泥120g搅拌均匀
5.筛入低筋面粉110g拌均匀，不要划圈，避免消泡拌好后一边备用，这时烤箱预热140度上下火
6.蛋白四枚打至鱼眼泡，加入20g细砂糖
7.电动打蛋器打至浓稠，加入20g细砂糖
8.搅打至微出纹路，加入余下的20g细砂糖
9.打至湿性发泡稍微硬些，提起打蛋器蛋白霜会留下尖角状态，如图
10.舀出1/3蛋白霜入蛋黄菠菜泥糊内，翻拌切拌均匀至蛋白霜菠菜泥糊全部融合
11.拌好的菠菜泥糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀“不要划圈避免消泡”。
12.拌好的菠菜泥戚风面糊，细腻光滑不消泡
13.倒入模具内，4寸圆模4只。
14.震出大气泡，即可入烤箱烘焙
15.上下火140度中下层烘焙43分钟左右。要出炉前用牙签插入蛋糕体内，无残留物即可。出炉后震下模具，倒扣在烤网上，完全冷却后徒手脱模。
16.蛋糕切片3片，顶层的一片不要用；留下面的两片即可。将一片码入模具
17.倒入适量自制酸奶
18.码入蛋糕片
19.倒入自制酸奶，即可入冰箱冷藏过夜
20.冷藏18小时的酸奶蛋糕，直接可以顺利脱模表面装饰椰蓉，巧克力饼干条，马卡龙即可切块食用
21.成品～美美哒～

小窍门&温馨提示

1、菠菜要水焯一下过冷水打成细细的泥。

2、烘焙戚风时，蛋黄糊内筛入低筋面粉要注意手法用“J、N、Z、G”字法翻拌切拌，不要划圈避免面粉起筋。

3、蛋白霜混合蛋黄糊时也要注意手法，同上一样，幅度可以大但力度要轻柔。

4、这个戚风蛋糕面糊的量可以做一只8寸，或者两只6寸。

5、计划做这款蛋糕送人，那么要添加5g吉利丁片，先侵泡冰水，泡软，沥干水分，放容器里，隔65度热水溶解至液体，加入酸奶内搅拌均匀。其他做法都一样！

分类：烘焙

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