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猪肚包鸡
喂食家
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中级
煲
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪肚
适量
胡椒
30颗
姜
一个
芝麻
适量
全鸡
一只
辅料
盐
适量
料酒
少量
猪肚包鸡的做法步骤
1.
先用盐和生粉将猪肚反转反复洗干净,过冷河后沥干;把全鸡洗尽后将鸡和胡椒颗粒放进猪肚里,用针线缝好即可。
2.
将缝好的猪肚鸡和姜放入砂锅里煮40分钟后用筷子揭穿猪肚为好,即可拿出来。
3.
拿出来后破腹取鸡。
4.
猪肚可以切成条状,再放入砂锅里煲半小时,以个人口味决定软硬程度即可。
5.
全鸡取出后手撕鸡块,放入芝麻做成手撕鸡一碟;把鸡骨放入砂锅里煲汤即可。
小窍门&温馨提示
1、猪肚内壁一定要洗干净,否则影响口感。
2、全鸡一般为老鸡较好。
3、胡椒为颗粒状,用菜刀压碎后放入猪肚内,开腔后汁和胡椒倒入砂锅里。
4、猪肚过冷河时放入料酒去腥。
分类:
热菜
粤菜
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