#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡吐司面包

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  1.制作前要注意方子的液量比较大，可以自己控制下。或按照方子制作，机揉还好手揉的话就不好再加粉。因为对于量来说已经很足够一个模具​把盐、细砂糖、牛奶、蛋液放入盆中
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  2.倒入高低粉及速溶咖啡并洒入酵母，启动机器搅揉至扩展
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  3.倒入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，进入发酵阶段【一发 发酵采用常温28度下发酵】
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  4.发酵至2到2.5倍大，手指沾面粉戳一下不塌不回缩即可。拿出排气揉制​
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  5.和正常制作吐司一样，需要擀成舌型卷起。盖上保鲜膜醒置10分钟再擀成型
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  6.进入二发阶段 可用烤箱37度发酵，底下加碗热水发酵至8.5分满即可准备烤制
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  7.烤箱提前预热180度 上下火底层烤制40分钟
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  8.期间根据上色情况适时盖上锡纸以免上色过深【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】​
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  9.时间到后扣出冷却即可​

小窍门&温馨提示