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1.我买的是一整瓶的泡椒,还有食用白醋,陈醋也是这次泡鸡爪用的。我这次做的是两种口味。白醋和泡椒是做泡椒鸡爪是辣味比较重的,陈醋鸡爪就只是纯醋不添加辣椒,因为做的步骤前期都一样的,只是最后一道工序就是醋和泡椒用的不一样所以我这次一起做。喜欢用陈醋不想吃辣的朋友也可以尝试做一下。另外白糖盐我就没有发图了。还有重要的是凉开水必须要提前煮好放凉后在最后的工序要用到。
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2.白醋和泡椒放在锅里一起把它煮开了,在这里加少许的盐和水。煮开后让它冷却。
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3.陈醋这里我加了一些酱油还有一些水,也是把它煮开然后冷却。
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4.新鲜鸡爪处理好后,做泡椒鸡爪的必须要切小块,做陈醋鸡爪的可以不用切。然后一起放在锅里加上花椒八角一起煮,煮开后差不多5分钟左右就关火,把水倒掉用冷水冲一冲,这样可以把它多余的油脂冲洗掉,冲洗好后再放在锅里,花椒和八角不要扔掉继续放在锅里加上冷水一起煮开,煮3至5分钟在把水倒掉用冷水冲洗。这个步骤要最少重复三遍,我是用了四遍。
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5.就像这样把多余的油脂冲洗干净,花椒和八角不用丢,这个步骤可以重复使用。
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6.鸡爪煮熟以后最后一道工序冲洗干净就要用凉开水把它泡,泡到鸡爪冷却后再放到准备好的泡椒和陈醋的瓶罐里。
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7.这个就只是泡椒和白醋的。这个时候就把白糖加进去,就这样把它放好,盖好盖子放在冰箱里第二天就可以吃了。
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8.就把鸡爪放在陈醋的罐子里,放好后把盖子盖好放在冰箱里,第二天就可以了。
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9.第二天就可以开吃了!陈醋的鸡爪吃完了,我忘了拍照。喜欢吃酸辣的朋友可以尝一尝,味道挺不错!做法也是挺简单的。