泰式柠檬鱼

rosejyy2000 发布

泰式柠檬鱼

此菜是向阿基师学的泰式口味，特地加了新鲜柠檬和鱼露，鱼露的甜、柠檬的酸，酸甜鲜香，鲜味全出来了。

主料

辅料

泰式柠檬鱼的做法步骤

1.把鱼的内膛、鱼腮清理干净，没有腮块和黑膜；
2.在鱼背的两边各开一刀；
3.深至刀感觉触到鱼骨，看图我们可以看见，割得挺深的，因为此类鱼背肉较厚；
4.把葱切成长段再切成长丝，红辣椒、绿辣椒切丝；
5.锅稍烘热，不放油，放鱼下锅烘至表面微微膨胀，十秒钟翻面，另一面如此类推；
6.倒入热水浸至鱼身的一半，加入鱼露1大匙、柠檬汁1大匙，生抽1.5大匙，然后淋在鱼面上，不时用勺子淋淋水，煮8分钟，时间到后用筷子扎扎最厚肉的地方看能不能穿过，如果可以，就证明全熟了，临出锅时撒入胡椒粉约1/2小匙；
7.把鱼请起进盘子，保留汤汁；
8.

小窍门&温馨提示

一、汤汁调味时放多少鱼露就放多少柠檬汁，1：1哦；

二、用麻油起锅攒辣椒香葱丝特别香；

三、吃完鱼后不要倒掉汤汁，可以用来煮豆腐，好鱼美的味道。

分类：热菜泰国菜

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