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1.纯奶和玉米油混合,用手抽打至完全融合看不见油点,有点稠
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2.逐个加入蛋黄,用手抽搅拌均匀,稀糊状,可以很自然地流动
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3.筛入面粉,用手抽不规则的搅拌,搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠的有光泽的蛋黄糊(待用)
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4.蛋清里加入少许的盐,分三次加入糖粉,打发蛋白至干性,此时可以先预热烤箱,115/120度
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5.将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中,右手拿着手抽沿着容器内壁向下,然后再由底向上拌匀蛋白霜和蛋黄糊形成蛋糕糊,左手逆时针转动容器,右手的动作靠手腕灵活转动完成
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6.蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式拌匀,如果容器是直角的,最后需要用硅胶刮刀兜底翻拌,避免部分蛋白霜沉底没有被拌匀
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7.蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中,在八分满左右,用橡皮刀将表面抹平后,轻震几下,震出大气泡
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8.放入预热好的烤箱下层,上下火120度,75分钟
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9.出炉摔几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣
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10.完全凉透后脱模了,分割成3片
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11.芒果、奇异果和草莓分别切粒
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12.奶油中加入100g糖粉,打发至9分发(可分两份500g打发)
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13.取一片蛋糕放在裱花台中间,抹上一层奶油,放入适量的水果,中间留出空间放水果
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14.再抹上一层奶油,基本盖住水果,抹平,第二层也如此操作
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15.盖第三层蛋糕后,先放厚厚的奶油在上面,然后抹平;再放厚厚的奶油在侧面,抹平整(其实这种状态可以直接装饰了)
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16.取一圆勺,底部接触蛋糕,从侧面的底部开始向上划,直到整个层面都处理好
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17.表面画圈处理,从边缘开始,圆勺底部接触蛋糕固定在一个点,转动裱花台,如此操作直到中心位置
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18.取三颗草莓,分别切成6小块;其余切粒
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19.切小块的草莓做底部围边
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20.其余切粒的水果放在表面的中间
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21.最后散上糖粉即可
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22.成品图
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23.成品图
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24.成品图
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25.成品图