#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香菇木耳素包

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  1.紫甘蓝洗净切丝。
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  2.加入适量清水入搅拌机中搅打成泥。
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  3.滤出紫甘蓝汁，加入几滴白醋调色。
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  4.300g面粉分成2份，分别加入2克酵母，一份面团用紫甘蓝汁，另一份面团用清水分别和成两份光滑面团，室温发酵。
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  5.炒锅放油，倒入豆腐丁煸炒片刻，加入盐、辣椒粉、十三香翻炒片刻。
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  6.加入粉条碎、生抽翻炒均匀。
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  7.加入木耳丁、香茹丁拌匀，关火。晾凉加入葱碎香油备用。
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  8.面团发酵至2倍大，排气重新滚圆。
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  9.紫色面团擀成长方形，白色面团搓成圆柱形放在紫面团上。
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  10.卷起包紧，收紧收口，切成小剂子。
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  11.擀成中间稍厚边上稍薄的包子皮。
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  12.放入适量馅料。
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  13.包成包子状，静置饧发15分钟左右。冷水入锅，水开后蒸12分钟，关火焖3分钟即可。
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  14.成品
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  15.成品
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  16.成品

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