#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀苹果布丁派

小耳Maggie

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀苹果布丁派

派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可

主料

辅料

苹果布丁派的做法步骤

1.冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2.加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3.加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
4.此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5.加入纯牛奶，搅拌均匀
6.加入淡奶油，搅拌均匀
7.加入蜂蜜，混合均匀
8.取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9.用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
10.把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
11.铺上一张锡纸，放上豆子
12.放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟
13.此时可以切苹果片
14.取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片
15.然后倒入布丁馅
16.送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
17.成品图
18.成品图

小窍门&温馨提示

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开

分类：烘焙下午茶

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