#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀苦瓜鸡蛋手擀面

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀苦瓜鸡蛋手擀面

谁说白色的面粉很苍白？可它做出的手擀面却非常的劲道好吃，搭配美味多汁的卤，那味道和颜值就是吸引你的最大利器。。。。

主料

辅料

苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤

1.手擀面的原料：面粉。
2.将称量好的面粉倒入面包机中，慢慢加入清水，启动和面程序，将面团揉成稍硬一点的面团。
3.面团放入盆中醒20分钟。
4.醒好的面团，移到面板上，将面团揉光滑。
5.用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。
6.将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
7.将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。
8.苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
9.将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
10.锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
11.锅中再加入油，下入蒜碎，炒香。
12.加入苦瓜，翻炒。
13.苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜。
14.加入生抽、蚝油调味。
15.加入清水300克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。
16.加入红椒。
17.加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。
18.将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。。。。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。

分类：主食面条家常菜

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