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法式焦糖杏仁酥
梦~桃缘
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法式焦糖杏仁酥,是法国比较流行的一款酥饼,酥酥的浓香脆饼底,结合上层有嚼劲感焦糖杏仁片,美味不停口。(为了能更清楚食材明细,我把饼底材料称为A、焦糖杏仁材料称为B)
初级
烤
甜味
半小时
食材明细
食材 A
低筋面粉
250克
黄油
125克
糖粉
30克
蛋黄
1个
食材 B
杏仁片
75克
淡奶油
50克
砂糖
75克
麦芽糖
25克
蜂蜜
25克
黄油
50克
法式焦糖杏仁酥的做法步骤
1.
将材料A的黄油室温软化,用打蛋器打至黄油体积蓬松。
2.
加入材料A的糖粉,继续搅打均匀。
3.
加入一个蛋黄打均。
4.
筛入低筋面粉。
5.
按压成光滑面团。
6.
将面团擀开成比模具大的面片。(最好铺上保鲜袋来擀面团比较好操作)
7.
将面片放入8寸派盘里,去掉多余的边缘,并用叉子将面胚均均搓出小孔,以防烤制时面饼鼓起。预热好烤箱180度。
8.
将饼底送入烤箱中层,用180度烤20分钟取出。
9.
取出烤好的饼底放一边。(趁在烤饼底时间来煮制焦糖杏仁馅)
10.
将材料B除杏仁外,放入奶锅里,开火煮至焦糖有点金黄色。
11.
放入杏仁片拌匀关火。
12.
将焦糖材料倒入烤过的饼底上铺平,再放回烤箱用180度再烤15分钟至焦糖变成褐色完成。
13.
成品,出炉凉却。
14.
切块食用,美味无比。
小窍门&温馨提示
此份量可做两个8寸大的量,如果想要做一个8寸的量,将所有材料减半。
烤制的时间和温度可根据自己的烤箱而定。
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