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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 果味拿破仑
小耿妈妈
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”拿破仑“是传统的上海小吃,这次的比赛就用这个拿破仑作为最后的参赛作品。提前就和耿同学打好招呼,吃完这个真的就要开始漫漫减肥路了。这几天吃进的油不少,今天这个就全部用水果作为装饰,减脂还解腻。
初级
烤
果味
三小时
食材明细
主料
低精粉
220克
中精粉
30克
黄油
180克(裹入用)
水
120克
盐
2克
辅料
香蕉
2根
樱桃
适量
荔枝
适量
果味拿破仑的做法步骤
1.
准备 的原料。
2.
除了裹入用的黄油,水果,所有的原料加一起。
3.
面包机揉面功能20分钟,和好的面团进冰箱冷藏。
4.
裹入用的黄油装保鲜袋,擀成长方形的薄片。
5.
面皮擀成比黄油双倍大的方块,将黄油片包中间。
6.
四周包好,捏紧。
7.
再擀成薄片,对折,擀开,从复几遍。
8.
做好的酥皮切小块。
9.
取需要的份量烤制,多余的可以放冰箱冷冻起来。下次用时直接烤就可以,无需解冻。
10.
烤箱180度预热,中层15分钟就可以,完全放凉待用。
11.
香蕉用叉子压成泥。
12.
荔枝,樱桃去核。
13.
先在一片酥皮上抹上香蕉泥,再铺上一层荔枝。
14.
再加上香蕉泥。
15.
再加一片酥皮,然后香蕉泥,樱桃,最后筛点糖粉上去。
16.
水果多多,降脂低糖的果味拿破仑就完工。
小窍门&温馨提示
1.面皮折叠的时候有气泡要用牙签戳破,将里面的空气放掉。
2.有破损的地方可以撒点干粉补救。
3.面皮擀不开,不要强行进行,先放冰箱冷藏松弛擀开就容易的多。
分类:
烘焙
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