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1.常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉
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2.再用高筋粉（盖住整个液面，使盐糖与酵母粉分开）、细砂糖、盐和鸡蛋，启动和面程序
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3.发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟
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4.制作主体：取大小合适的一块儿，揉成两头稍尖的橄榄形
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5. 制作尾部：另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部，将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合
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6.用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹
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7.制作身体的壳：再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄成圆片后对半切开，一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
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8.制作头部：同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，用手捏出花纹
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9. 制作钳子：按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子
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10.两条都这样做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛，照例蛋液粘合
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11.搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿
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12. 用牙签扎出头部孔洞的花纹。用牙签稍粗的一端，如果是尖端，发酵后就闭合了
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13.搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方
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14.表面刷蛋液，摆在烤盘中，身体稍弯曲一点，比较有动态。二次发酵40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟左右。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温和龙虾的个头大小，酌情增减。
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15.完成后取出晾凉即可
菜谱
