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奶酥包
孩妈妮妮
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奶香
三小时
食材明细
主料
高粉
270克
酵母
3克
鸡蛋
51克
奶
115克
糖
40克
盐
3克
黄油
30克
辅料
黄油
30克(奶酥馅)
全蛋液
20克(奶酥馅)
盐
1克(奶酥馅)
奶粉
100克(奶酥馅)
酥粒
适量
奶酥包的做法步骤
1.
将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包桶启动和面程序35分钟
2.
加入黄油
3.
揉至面团出筋,放入温暖湿润处发酵至两倍大
4.
下面制作奶酥馅:黄油室温软化,加入糖粉、盐
5.
打至颜色变白,体积变大
6.
分三次加入蛋液,搅打至蓬松
7.
加入奶粉,切拌均匀
8.
加盖冰箱冷藏备用
9.
发酵好的面团取出排气揉匀,平均分成13份(大约每个35克左右)滚圆后松弛5分钟
10.
奶酥馅也分成13份
11.
松弛后将面团压扁,包入奶酥馅
12.
收紧口,免得烘烤时爆开
13.
入温暖湿润处发酵至两倍大
14.
表面刷蛋液,撒酥粒
15.
入预热好的烤箱、中层、180度、20分钟
16.
奶香扑鼻
17.
配上一杯咖啡,再美不过的下午茶
小窍门&温馨提示
烤箱的时间要随自家的烤箱来调节
分类:
烘焙
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