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1.盆内放入水、酵母、白糖,用筷子搅匀,倒入甜菜粉、面粉。
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2.用筷子搅成面絮。
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3.用手和成光滑的面团,盖盖发酵。
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4.同样的步骤和一块白色面团,盖盖发酵。
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5.一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
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6.发酵好的面团。
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7. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气,直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
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8.搓成长条,分剂,揉光滑(我是随手分剂不称量,有点大小不匀)。
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9.取一个面剂擀开,用小花嘴压出圆形当猪鼻子。
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10. 同样的方法取下的白色面片。
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11.小圆面片背面用筷子抹水,逐个粘猪头上合适的位置当鼻子。
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12.剩下的面片切分出猪耳朵(随便弄就可以,成品不会丑),面片背面用筷子抹水逐个粘猪头上当耳朵。
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13.用烤针或者牙签捅鼻孔(可以捅深一点点更牢固).
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14.用烤针或者牙签沾黑芝麻点上眼睛(沾点水粘的牢)。
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15.萌萌哒的双色小猪!
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16.依次做好所有的小猪,一大群小猪哦!
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17.剩下的面剂,红色揉圆,白色擀开,白色面片把红面团包进去,光滑面朝上,用刀划十字口,做成了双色开花馒头。
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18.蒸锅添温水,把后做好的小猪放铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的下层蒸架上,用手沾水甩水润皮。
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19.先做好的小猪放上层,甩水润皮,盖盖。大火烧开转中火13分钟关火(因为安鼻子眼睛耳朵的时间长,面团已醒发到位,所以直接开火蒸)。
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20.焖五分钟,开盖取出,褪色了,天然色素遇高温会褪色,是正常的哦。
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21.下层的。
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22. 全家福。
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23.萌萌哒!
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24.成品。
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25.成品。
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26.成品。
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27.内部组织图。