迷彩磅蛋糕

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迷彩磅蛋糕

磅蛋糕又被称为黄油蛋糕，四分之一蛋糕，因为口感温润，香甜醇厚，做法简单，容易保存，很受大家喜爱。磅蛋糕一般有两种不同的做法：一种是将软化的黄油加糖打发后，加入蛋液和低筋粉的传统做法，另一种是打发全蛋后加入融化的黄油液。我这次用的是打发黄油的方法，将原味和抹茶味、可可味蛋糕糊挤出迷彩效果，丰富口味的同时也增加了趣味。

标注的是一条学厨WK9098长型不粘面包模的用量。不粘效果好，无需涂油撒粉，直接倒扣即可脱模。

主料

发酵黄油240克
细砂糖120克
盐2克
鸡蛋4个

食材 A

食材 B

食材 C

迷彩磅蛋糕的做法步骤

1.称量好各种食材，黄油切小块，在室温下软化
2.加细砂糖和盐，用刮刀拌匀，以免打发黄油时飞溅
3.用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积膨胀的程度
4.分次加入全蛋液，每次都搅打到完全融合
5.直到蛋液全部搅打融合
6.预热烤箱，上下火180度，10分钟，启动
7.将第5步做好的黄油糊分成三份，其中一份筛入标注A的低筋粉和无铝泡打粉
8.拌匀备用
9.另一份筛入标注B的低筋粉、抹茶粉和无铝泡打粉
10.将蛋糕糊装入学厨裱花袋中，剪小口，排出空气
11.在模具内将三种颜色的蛋糕糊间隔着随意堆在一起
12.颠动几下，让蛋糕糊之间更紧密
13.表面大致抹平
14. 放入预热好的烤箱中，上下火185度烤35-40分钟左右
15.取出直接倒扣脱模即可
16.

小窍门&温馨提示

烘烤时，在蛋糕中间鼓起后，可在表面纵向割一刀，引导膨胀开裂的方向。

分类：烘焙

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