酸奶软欧

乖宝璐璐

酸奶软欧

接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候……

不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉……

这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象……

主料

辅料

酸奶软欧的做法步骤

1.将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
2.加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；
3.揉至可撑起大片薄膜；
4.盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
5.取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
6.光面朝下，擀成长条状；
7.自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；
8.用手压扁，再次擀长；
9.翻面，自从而下卷起来；
10.放入吐司盒（450克）；
11.放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；
12.180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品

小窍门&温馨提示

1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量；
2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同；
3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；

分类：烘焙早餐学生

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